Разница между переработкой и производством молока составляет -183 000 тонн. Согласно «Рейтингу промышленного потребления молока» по итогам 2015 года в Ярославской области произведено 253 000 тонн молока, переработано- 70 000 тонн.
Ярославская область испытывает дефицит перерабатывающих мощностей на 183 000 тонн
По итогам «Рейтинга промышленного потребления молока (2015 год)» Ярославская область занимает 5 место по критерию «Регион, испытывающий дефицит перерабатывающих мощностей и вывозящих молоко в другие регионы»